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为什么喝豆浆必须煮透

时间：2016-04-21 16:53:34 来源： 阅读：10944
  大豆含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素，喝生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至 1 小时，可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。这些抗营养因子都是热不稳定的，通过加热处理即可消除。所以生豆浆必须先用大火煮沸，再改用文火维持 5分钟左右，使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。
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